作り方

蒜香蒸排骨

豚スペアリブのニンニク風味蒸し

材料

スペアリブ 750g

合わせ調味料

 揚げニンニク(きざむ) 5g

 塩 5g

 砂糖 5g

 うまみ調味料 1g

 チキンパウダー 2g

 黒胡椒 2g

片栗粉 適量

葱油 適量

胡麻油 適量

エリンギ 100g

ジャガイモ 100g

ネギ 適量

醤油 適量

揚げニンニク(きざむ) 適量

香菜 適量

      

① スペアリブは食べやすい大きさに切り分け、血抜きのために20~30分間流水にさらす。

  ペーパータオルで水気を拭き取る。

② 合わせ調味料の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、①を入れてもみこむ。片栗粉、葱油、胡麻油をまぶす。

③ エリンギ、ジャガイモ、ネギは適宜に切り揃える。

④ ②と③を器に盛り、20分間蒸す。

⑤ 蒸籠から取り出し、香味醤油をまわしかけ、揚げニンニクをたっぷりとふりかける。香菜を添える。