① スペアリブは食べやすい大きさに切り分け、血抜きのために20～30分間流水にさらす。
ペーパータオルで水気を拭き取る。
② 合わせ調味料の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、①を入れてもみこむ。片栗粉、葱油、胡麻油をまぶす。
③ エリンギ、ジャガイモ、ネギは適宜に切り揃える。
④ ②と③を器に盛り、20分間蒸す。
⑤ 蒸籠から取り出し、香味醤油をまわしかけ、揚げニンニクをたっぷりとふりかける。香菜を添える。
スペアリブ 750g
合わせ調味料
揚げニンニク(きざむ) 5g
塩 5g
砂糖 5g
うまみ調味料 1g
チキンパウダー 2g
黒胡椒 2g
片栗粉 適量
葱油 適量
胡麻油 適量
エリンギ 100g
ジャガイモ 100g
ネギ 適量
醤油 適量
揚げニンニク（きざむ） 適量
香菜 適量
材料
作り方
