作り方

蒜香蒸排骨

豚スペアリブのニンニク風味蒸し

材料

スペアリブ　750g

合わせ調味料

　揚げニンニク(きざむ)　5g

　塩　5g

　砂糖　5g

　うまみ調味料　1g

　チキンパウダー　2g

　黒胡椒　2g

片栗粉　適量

葱油　適量

胡麻油　適量

エリンギ　100g

ジャガイモ　100g

ネギ　適量

醤油　適量

揚げニンニク（きざむ）　適量

香菜　適量

      

①　スペアリブは食べやすい大きさに切り分け、血抜きのために20～30分間流水にさらす。

　　ペーパータオルで水気を拭き取る。

②　合わせ調味料の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、①を入れてもみこむ。片栗粉、葱油、胡麻油をまぶす。

③　エリンギ、ジャガイモ、ネギは適宜に切り揃える。

④　②と③を器に盛り、20分間蒸す。

⑤　蒸籠から取り出し、香味醤油をまわしかけ、揚げニンニクをたっぷりとふりかける。香菜を添える。